Una tarda tranquil·la, de taula compartida i descobertes petites

Dijous 26 de febrer, a la sala de tastos del Collbaix Celler el Molí (DO Pla de Bages), tot estava a punt. Les copes alineades, els papers en blanc, els bolígrafs esperant. Aquell moment breu abans de començar, quan encara no s’ha escrit res i ja intueixes que passarà alguna cosa especial.

La Rosa Porquet (Grafoconsciència) va conduir la part de grafologia amb un estil clar i proper, d’aquells que enganxen perquè no van de lluir, sinó d’ajudar-te a mirar-te. I en Josep Maria, des del Collbaix, va fer el fil amb els vins: el territori a la copa, i el caràcter a la lletra.

La primera escena va ser molt senzilla i molt reveladora: persones concentrades, traçant lletres amb la mateixa atenció amb què després acostes el nas a una copa. I, de mica en mica, aquella pregunta que plana a l’ambient: “Això que escric… també es nota en el que trio quan tasto?”

Vam començar amb El Sagal Rosat, fresc i amable, perfecte per trencar el gel i obrir conversa. Després va arribar el RAW Mandó, un vi que té aquest punt més seriós i personal, que et fa parar i escoltar. I per tancar, el Singular blanc, el primer vi de finca del celler, amb el plus d’haver estat reconegut com a Vi de Finca Qualificada, una distinció molt exclusiva: el màxim segell dins d’una DO a Catalunya, reservat a vins lligats a una finca concreta i amb una identitat pròpia molt acreditada.

El tast va venir acompanyat d’un maridatge que feia goig: el pa El Pau de l’obrador Fet de Farina, Pa treballat amb massa mare i 230h de fermentació. Això fa que baixi l’índex glucèmic dels sucres presents en el blat i que encara es degradi més pel poc gluten que porta, fet amb blat antic apte per intolerants al gluten i farina molta a la pedra, ecològica i de km0.
L’oli d’arbequina elaborat al molí del propi celler,  i els embotits del Genís de Cal Fusteret (Sant Fruitós de Bages), d’aquells que no necessiten presentació quan passen per la taula.

I els formatges van ser un capítol a part. El Tou d’ovella de la Formatgeria Cal Músic, recentment guardonat al Lactium 2025, i el Ferrer, on va obtenir el primer premi en la categoria de millor formatge de vaca curat d’Espanya del 2022 i l premi al Millor Formatge Català Lactium 2022. A cada mos, aquella sensació de “és d’aquí” sense haver-ho d’explicar gaire.

El més bonic va ser l’ambient del grup: mirades còmplices, somriures discrets i moments d’aquells en què algú diu “no m’ho esperava” perquè el vi que l’ha emocionat coincideix, justament, amb la seva manera d’escriure. Sense fer teatre, però amb una sorpresa real.

Si et vas perdre aquesta experiència d’enoturisme al Bages, aquí tens la galeria de fotos per posar-te dins la sala: clica per veure les imatges.

Gràcies de veritat al Collbaix Celler el Molí, a la Rosa Porquet i a totes les persones que vau venir i vau fer que la tarda tingués aquest ritme tan agradable.

Si hi vas ser, ens ajudes molt deixant una ressenya: https://g.page/r/CfJIr9JvIVOXEAE/review.

I si penges fotos, etiqueta’ns a Instagram: @slow_turisme, @collbaix i @grafoconsciencia_rosaporquet (i també @calmusicformatgeria @fetdefarina @cal_fusteret).