L’olor del vi acabat d’obrir, el murmuri contingut abans de començar i una sala plena d’expectativa. El divendres 6 de febrer, al Restaurant  Agustí Pastisser de Navarcles, vam viure una d’aquelles experiències d’enoturisme al Bages que deixen empremta. El primer acte dels 10 anys de Ladiferenta va exhaurir les places en menys de quatre dies. Ja feia intuir que seria una nit especial.

Una nit per entendre com el temps transforma un mateix vi

Des del primer moment, al restaurant Agustí Pastisser ens vam sentir com a casa. L’equip i el xef Xavier Benito van convertir el restaurant en un espai de celebració íntima, cuidada, sense presses. No era només un sopar maridat: era una manera d’honorar el vi des del plat.

La primera copa va marcar el to. Silenci. Mirades atentes.El Martí Just i el Joan Fernández explicaven amb calma l’origen d’aquest brisat en àmfora, elaborat a la DO Pla de Bages amb varietats de vinyes centenàries. Cada anyada tenia veu pròpia, i això es notava des del primer glop.

El joc del tast vertical és precisament aquest: descobrir com un mateix vi evoluciona segons l’any, el clima i les decisions a la vinya. Comparar copes, tornar enrere, avançar. Riure quan una anyada sorprèn més del que esperaves. Aquesta és la màgia de les experiències compartides.

La cuina va parlar el mateix llenguatge que el vi.
Croqueta d’ànec a la taronja per obrir boca. Fonoll encurtit amb salsa beurre blanc de musclos i caviar d’arengada. I el llobarro amb celeri i salsa del mateix brisat: una demostració clara que el xef havia integrat el vi homenatjat dins del plat, portant-lo de l’ampolla a la cuina amb naturalitat i respecte.

L’arròs d’entrecot a la brasa amb carxofes i romaní va connectar directament amb el paisatge. El romaní, present com un record balsàmic del vi que tastàvem, ens transportava a les vinyes envoltades de farigola i herbes aromàtiques del nord del Bages. Tot tenia sentit.

I per acabar, el pecat del Bages: un pastís de formatge cremós, fresc, equilibrat, que va tancar la nit amb la mateixa delicadesa amb què havia començat. A cada plat es feia un silenci intens. La gent tastava amb calma, cullerada rere cullerada. Algú fins i tot demanava repetir.

El més divertit va ser provar cada plat amb totes les anyades per veure amb quina maridava millor. Aquí és on el tast vertical es converteix en conversa, en debat espontani, en complicitat entre taules.

Quan semblava que la nit arribava al final, l’equip del restaurant Agustí Pastisser va aparèixer amb un pastís dels 10 anys. Un gest inesperat que va emocionar al Joan i en Martí. I en aquell moment vam entendre que darrere cada ampolla hi ha persones, amistat i molta feina compartida.

Aquest acte forma part del calendari de celebració dels 10 anys de Ladiferenta, un projecte arrelat al Bages que demostra que el vi és cultura i comunitat dins la DO Pla de Bages. Des de Slow Turisme, ens sentim afortunats de seguir impulsant experiències que connecten persones, territori i emocions.

Si vols reviure la nit, pots veure la galeria completa aquí:clica aquí per veure totes les imatges

Gràcies a totes les persones que vau omplir el restaurant i vau fer possible aquesta vetllada. Si hi vau ser, ens encantaria que ens deixéssiu la vostra ressenya: Deixa la teva opinió aquí

Si compartiu fotos o records, etiqueteu-nos a Instagram a @slow_turisme @ladiferenta i @agustipastisser I si voleu estar al dia de les pròximes experiències, podeu unir-vos a la comunitat de WhatsApp: Uneix-te aquí

Aquest 2026 encara ens esperen més tastos verticals, un per cada vi que elabora Ladiferenta. Si aquesta nit va ser així… el que vindrà promet.