PATRIMONI VITIVINÍCOLA DEL BAGES
El mandó no és una varietat nova. És una varietat que torna.
Recuperar-lo significa preservar una part de la història agrícola del Bages, però també obrir noves possibilitats per elaborar vins amb identitat pròpia.
Què és el raïm mandó?
El mandó és una varietat de raïm negre històricament vinculada a la viticultura del Bages, a la Catalunya Central.
Durant molt de temps va formar part de les vinyes de la comarca, però els canvis agrícoles, socials i econòmics en van reduir progressivament la presència.
La supervivència d’alguns ceps antics va permetre recuperar-la, estudiar-ne les característiques i tornar-la a plantar.
Actualment és una de les varietats tradicionals recuperades que contribueixen a definir la personalitat de la Denominació d’Origen Pla de Bages.
Fitxa tècnica del mandó
| Varietat | Mandó |
| Tipus de raïm | Negre |
| Territori | Tradicional del Pla de Bages |
| Denominació | DO Pla de Bages |
| Gotim | Troncònic, mitjà i compacte |
| Gra | Petit i esfèric |
| Color del raïm madur | Violaci |
| Maduració | Relativament tardana |
| Perfil habitual del vi | Fresc, elegant, amb notes de fruita, espècies i sotabosc |
| Elaboracions | Negres, rosats, blancs, escumosos i cupatges |
Les característiques són orientatives. El comportament de la vinya i el perfil del vi varien segons la parcel·la, l’anyada i el procés d’elaboració.
Història del mandó: una varietat que gairebé va desaparèixer
El mandó i el passat vitivinícola del Bages
Per entendre el mandó cal recordar que el Bages havia estat un dels grans territoris vitícoles de Catalunya.
Durant el segle XIX, moltes muntanyes i vessants que avui veiem coberts de bosc eren vinyes. El vi formava part de l’economia i de la vida quotidiana de moltes famílies.
Les barraques de pedra seca, els marges i les tines que encara es conserven són testimonis d’aquell passat.
El mandó formava part d’aquesta cultura vitivinícola. La varietat està documentada històricament al Bages i el 1929 apareixia citada, juntament amb el sumoll, entre les varietats negres presents a la comarca.
Per què es va abandonar?
La crisi de la fil·loxera, la industrialització, l’abandonament de moltes terres agrícoles i la introducció d’altres varietats van transformar profundament el paisatge de la vinya.
La desaparició progressiva del mandó no va respondre a una sola causa, sinó a una combinació de factors que es van prolongar durant dècades.
Amb el temps, només alguns ceps conservats en vinyes antigues van permetre mantenir viva aquesta varietat.
La recuperació del mandó al Pla de Bages
La recuperació moderna del mandó va començar a prendre forma durant els primers anys del segle XXI.
Un dels projectes pioners va ser el del Celler Abadal, que va impulsar treballs d’identificació i recuperació de varietats tradicionals del Bages.
A partir de ceps supervivents en vinyes antigues es van poder desenvolupar noves plantacions i estudiar-ne el comportament.
Amb els anys, diferents cellers han començat a treballar amb aquesta varietat, experimentant amb tècniques de fermentació, recipients de criança i estils de vi molt diferents.
Recuperar el mandó no significa reproduir exactament els vins que s’elaboraven fa cent anys, sinó tornar a conèixer la varietat amb els recursos i coneixements actuals.
Com és el cep de mandó?
Segons la DO Pla de Bages, el mandó presenta gotims troncònics de mida mitjana i compactes, amb grans petits i esfèrics de pell fina que adquireixen una tonalitat violàcia quan maduren.
Entre les característiques que han despertat interès hi ha la maduració relativament tardana i el comportament davant les temperatures elevades.
Cal tenir present, però, que el desenvolupament del cep depèn del sòl, l’altitud, l’orientació, l’aigua disponible i les condicions climàtiques de cada anyada.
Com són els vins elaborats amb mandó?
Els vins de mandó es relacionen habitualment amb l’elegància, la frescor i una expressió aromàtica que pot recordar la fruita, les espècies i el sotabosc.
En moltes elaboracions presenten una intensitat de color moderada, tanins agradables i una acidesa que aporta vivacitat.
Però no tots els mandons són iguals. El punt de maduració, la data de verema, la maceració i la criança poden donar vins força diferents.
Aromes habituals del mandó
- Fruita: fruita vermella, cireres, gerds i fruita madura.
- Flors: aromes florals delicades.
- Bosc: sotabosc, terra i fulles seques.
- Espècies: regalèssia, pebre i altres matisos especiats.
- Notes balsàmiques: herbes aromàtiques i vegetació mediterrània.
Aquests descriptors són orientatius i no apareixen necessàriament en tots els vins.
Com és el mandó en boca?
En boca, molts vins de mandó destaquen més per l’equilibri i la finor que no pas per una gran concentració.
Podem trobar vins frescos i delicats, però també elaboracions amb més cos, estructura i capacitat d’evolució.
En alguns tastos, determinades expressions del mandó ens han fet pensar en la delicadesa de varietats com el pinot noir o el trepat, tot i que no són varietats equivalents.
OBSERVACIONS DE LA VEREMA 2026
Una anyada que ha tornat a sorprendre els elaboradors
La verema del mandó del 2026 ha estat especialment celebrada pels viticultors amb qui hem compartit impressions, tant per la qualitat del raïm com pels resultats observats durant les primeres fases d’elaboració.
Un dels casos més sorprenents ha estat el del Celler Solergibert, on el mandó d’aquesta anyada ha mostrat una intensitat de color extraordinàriament fosca, diferent de la que habitualment associem a la varietat.
Vam poder comprovar-ho durant el Laboratori del Mandó de la Festa de la Verema del Bages, tastant una mostra recollida directament del dipòsit el 2 d’octubre de 2026.
El color va sorprendre participants i elaboradors i va generar converses sobre la maduració del raïm, la maceració i la capacitat d’expressió d’aquesta varietat.
Encara estem redescobrint el mandó.
La varietat ja forma part de la història del Bages, però cada nova verema ens recorda que encara tenim molt per aprendre sobre el seu comportament i les possibilitats que pot oferir.
És important no convertir aquestes observacions d’una anyada concreta en una característica permanent del mandó. Precisament, la diversitat entre collites és un dels aspectes que fan tan interessant continuar estudiant-lo.
Del raïm a la copa: com canvia el mandó durant l’elaboració?
Per entendre una varietat, no n’hi ha prou amb tastar un vi acabat.
Durant la seva transformació, el raïm experimenta canvis que afecten la dolçor, l’acidesa, el color, les aromes i la textura.
El raïm i la maduració
Durant la maduració, el raïm acumula sucres i experimenta canvis en la pell, les llavors i els compostos aromàtics. El punt de verema és determinant per al futur vi.
El most
El most és el suc del raïm abans de completar la fermentació alcohòlica. Pot ser molt dolç amb aromes de piruleta i presentar aromes diferents de les que trobarem posteriorment al vi.
La fermentació
Els llevats transformen principalment els sucres en alcohol i diòxid de carboni. Durant aquest procés també es generen nous compostos aromàtics.
La maceració i el color
En els vins negres, el contacte del most amb les pells permet extreure pigments, tanins i compostos aromàtics.
La durada i les condicions de maceració contribueixen a explicar per què dos vins elaborats amb el mateix raïm poden tenir colors molt diferents.
La criança
Després de la fermentació, el vi pot evolucionar en dipòsits d’acer inoxidable, bótes de roure, recipients de granit, àmfores o altres materials.
Cada tècnica ofereix possibilitats diferents per expressar les característiques de la varietat.
Vins monovarietals de mandó: què vol dir 100% mandó?
Un vi monovarietal de mandó és aquell elaborat íntegrament amb raïm d’aquesta varietat.
A la DO Pla de Bages també trobem nombrosos vins de cupatge que incorporen mandó juntament amb altres varietats, com el sumoll, la garnatxa o el cabernet sauvignon.
Aquests cupatges també contribueixen a donar protagonisme al mandó, però no són el mateix que una elaboració monovarietal.
Dues maneres de treballar amb mandó
Monovarietal 100% mandó: tot el raïm utilitzat és d’aquesta varietat. Permet descobrir com l’interpreta cada elaborador.
Vi de cupatge amb mandó: el mandó es combina amb altres varietats, que contribueixen conjuntament al caràcter final del vi.
Quins cellers elaboren vins 100% mandó al Pla de Bages?
El mandó ha despertat l’interès de diversos elaboradors de la DO Pla de Bages, que han apostat per elaborar-lo com a varietat protagonista.
El 2024, Slow Turisme va reunir nou elaboracions monovarietals de mandó de vuit cellers diferents en un tast a cegues. Posteriorment hem incorporat a aquesta relació altres projectes que també elaboren vins 100% mandó, com Les Acàcies.
Abadal – Abadal Mandó
El Celler Abadal, situat a Santa Maria d’Horta d’Avinyó, ha tingut un paper pioner en la recuperació de la varietat.
El seu Abadal Mandó és una interpretació que busca expressar el paisatge i l’entorn boscós del Bages, amb notes florals, especiades i de sotabosc.
Celler Solergibert – Mandó
El Celler Solergibert, d’Artés, forma part d’una família amb una llarga tradició vitivinícola.
El seu Mandó mostra una de les expressions d’aquesta varietat recuperada. La fitxa tècnica de l’anyada 2021 descriu un vi amb notes de sotabosc, fulles seques i garrofa.
El celler també ha experimentat amb elaboracions rosades de mandó.
Consultar la fitxa tècnica del Mandó de Solergibert.
Entrebosc – Mas Pubill Negre
El Celler Entrebosc, situat a Castellfollit del Boix, elabora el Mas Pubill Negre, un vi 100% mandó procedent de vinyes de la Vall de Grevalosa.
El projecte treballa produccions petites i busca preservar l’expressió de la varietat.
Collbaix – Celler el Molí – RAW Mandó
El Celler Collbaix El Molí, situat als peus del turó de Collbaix, elabora el RAW Mandó.
És un vi monovarietal amb criança en recipients de granit, una tècnica que contribueix a preservar el caràcter varietal i permet una interpretació diferent de la criança tradicional en roure.
Més que Paraules – Mandó
El Celler Més que Paraules, situat a la finca Jaumandreu de Canet de Fals, també ha explorat les possibilitats del mandó en elaboracions monovarietals.
La seva interpretació va formar part del tast comparatiu de Slow Turisme.
Conèixer el Celler Més que Paraules.
Heretat Oller del Mas – Els Flautats
L’Heretat Oller del Mas, a Manresa, ha elaborat Els Flautats, un monovarietal de mandó amb fermentació espontània i maceració carbònica.
Una proposta que explora el vessant més fresc, delicat i afruitat de la varietat.
Celler Cooperatiu d’Artés – Artium Mandó
El Celler Cooperatiu d’Artés – Artium ha treballat amb el mandó en elaboracions que relacionen la tradició vitivinícola d’Artés amb les possibilitats actuals de la varietat.
El seu vi Mandó: Mirant el futur, aprenent del passat resumeix molt bé aquesta filosofia.
Consultar la fitxa tècnica del Mandó d’Artium.
Eixel – Sense Pells, un mandó blanc
Una de les sorpreses més interessants dels tastos va arribar de la mà d’Eixel, que va presentar el Sense Pells, una elaboració 100% mandó vinificada com un vi blanc.
Tot i procedir d’un raïm negre, el resultat era un vi de color blanc i no pas rosat o negre.
Aquesta elaboració posa en evidència la importància del contacte amb les pells durant la vinificació.
Si es limita aquest contacte, el most pot conservar un color molt més clar, ja que bona part dels pigments responsables del color dels vins negres es troben a les pells del raïm.
És una de les millors demostracions que el color d’un vi no depèn únicament de la varietat de raïm, sinó també de com s’elabora.
UNA ELABORACIÓ SORPRENENT
Un raïm negre que es converteix en vi blanc.
El Sense Pells d’Eixel ens recorda que una varietat no determina per si sola el color final del vi. Les decisions de vinificació poden transformar completament el resultat.
Les Acàcies – Aestus
El Celler Les Acàcies, situat a Avinyó, elabora Aestus, un vi negre 100% mandó.
Segons la documentació del celler, el raïm es verema i se selecciona manualment, i el vi fa una criança d’aproximadament 12 mesos en bótes de roure francès.
Presenta notes de fruita vermella, herbes de bosc, espècies i menta.
Consultar Aestus de Les Acàcies.
Collbaix – La Mandona, un escumós ancestral 100% mandó
El Celler Collbaix El Molí també ha explorat el mandó amb una elaboració escumosa.
La Mandona és un escumós rosat elaborat íntegrament amb mandó mitjançant el mètode ancestral.
En aquesta tècnica el vi s’embotella abans que s’acabi la fermentació, de manera que el gas carbònic es forma de manera natural dins de l’ampolla.
Aquesta elaboració va ser reconeguda amb el Vinari d’Or 2026 en la categoria d’escumosos rosats, un premi que confirma el potencial de la varietat també fora dels vins tranquils.
Llegir la notícia dels Premis Vinari 2026.
Aquesta relació recull elaboracions que hem conegut o documentat, però no és un inventari exhaustiu dels vins del mercat. Algunes referències corresponen a anyades o produccions limitades i poden no estar disponibles actualment.
Els tastos a cegues de mandó organitzats per Slow Turisme
Una de les millors maneres d’entendre les diferències entre vins d’una mateixa varietat és tastar-los sense conèixer-ne inicialment el productor.
Des de Slow Turisme hem organitzat diferents trobades i tastos a cegues centrats en el mandó, tant per a persones curioses com per a públic vinculat professionalment al món del vi.
El mandó que més m’agrada: nou elaboracions, vuit cellers
El 29 de juny de 2024 vam organitzar al Centre Enoturístic del Pla de Bages, a Navàs, el tast «El mandó que + m’agrada».
La proposta convidava els participants a descobrir i comparar a cegues nou elaboracions monovarietals de mandó de vuit cellers.
El repte no consistia a decidir quin era objectivament el millor vi, sinó a descobrir quina interpretació agradava més a cadascú i entendre la diversitat de possibilitats que ofereix una mateixa varietat.
El tast també va permetre comparar elaboracions habituals amb altres propostes sorprenents, com el mandó blanc Sense Pells d’Eixel o l’escumós ancestral de Collbaix.
El 2024 també vam compartir una altra trobada de tast a cegues amb una participació destacada de celleristes i persones vinculades al sector, que va enriquir la conversa amb una mirada més tècnica sobre les elaboracions.
Aquest tipus de trobades tenen un valor especial: reunir persones que coneixen la vinya i el celler, compartir impressions i continuar descobrint una varietat que encara ofereix moltes preguntes.
Llegir la crònica del tast a cegues de nou vins de mandó.
El Laboratori del Mandó: del raïm al vi
El 3 d’octubre de 2026 vam aprofundir encara més en la varietat amb el Laboratori del Mandó, celebrat a l’Espai Tines de la Casa-Museu d’Artés, dins la 31a Festa de la Verema del Bages.
En aquesta ocasió, la proposta consistia a tastar el mandó en diferents fases de transformació:
- Raïm recollit el 27 d’agost a la vinya experimental de la Torre Lluvià de Manresa.
- Raïm del Celler Sanmartí, recollit el 23 de setembre.
- Most del Celler Entrebosc, procedent de raïm veremat el 13 de setembre i agafat difectement del dipósit el 14 de setembre..
- Vins en elaboració acabats de fermentar de Collbaix i Solergibert, recollits directament dels dipòsits el 2 d’octubre.
- Vins acabats de Collbaix i Solergibert, incloent-hi una interpretació rosada.
La comparació va permetre observar com evolucionaven la dolçor, l’acidesa, el color i les aromes durant el procés d’elaboració.
L’activitat es va completar amb un esmorzar de forquilla amb productes del territori, una manera d’unir la divulgació del vi amb la gastronomia local.
Llegir la crònica del Laboratori del Mandó 2026.
Descobrir l’experiència a l’Espai Tines i l’esmorzar de la Festa de la Verema.
Mandó i canvi climàtic: una varietat amb futur?
La viticultura mediterrània afronta importants reptes relacionats amb l’augment de les temperatures, els episodis de sequera i els canvis en els calendaris de maduració.
En aquest context, recuperar varietats tradicionals també permet estudiar el seu comportament i ampliar la diversitat genètica de les vinyes.
El mandó ha despertat interès per la seva maduració relativament tardana i el comportament davant les temperatures elevades.
Això no significa que sigui immune a la sequera o que ofereixi una solució automàtica al canvi climàtic.
Cal continuar investigant com es comporta en diferents parcel·les, altituds, sòls i condicions ambientals.
Amb quins plats podem maridar un vi de mandó?
La frescor i l’elegància de molts vins de mandó poden fer-los especialment agradables a taula.
Segons l’estil d’elaboració, podem tastar-los amb:
- Embotits artesans del Bages: especialment amb vins joves i frescos.
- Bolets: per l’afinitat amb algunes notes de sotabosc.
- Carns blanques: conill, pollastre rostit i altres preparacions suaus.
- Arrossos de muntanya: amb carn, bolets o verdures.
- Formatges: de curació mitjana, adaptant la intensitat al vi.
- Verdures rostides: amb herbes aromàtiques i oli d’oliva.
Els maridatges no són regles fixes. Un mandó jove i un mandó amb criança poden demanar plats diferents.
Espais del Bages per descobrir el patrimoni de la vinya
La recuperació del mandó està estretament relacionada amb el paisatge i el patrimoni vitivinícola del Bages.
Les barraques de pedra seca, els antics marges, les masies i les tines són testimonis d’un territori que durant generacions va viure al voltant de la vinya.
Alguns espais especialment interessants per aprofundir en aquesta història són:
Tines de la Vall del Flequer
Al municipi del Pont de Vilomara i Rocafort trobem les Tines de la Vall del Flequer, un conjunt excepcional de construccions de pedra seca que permetien elaborar vi a peu de vinya.
Avui són un dels testimonis més singulars del passat vitivinícola del Bages i un exemple de com el paisatge conserva la memòria de la pagesia.
Espai Tines de la Casa-Museu d’Artés
L’Espai Tines de la Casa-Museu d’Artés és un espai patrimonial amb nou tines i dos pous del segle XVIII, descoberts durant les obres de rehabilitació de l’edifici.
La sala conserva també elements vinculats a l’antiga muralla medieval i permet relacionar la història de l’elaboració del vi amb les activitats de divulgació actuals.
Centre Enoturístic del Pla de Bages, a Navàs
El Centre Enoturístic del Pla de Bages, situat a l’antic escorxador de Navàs, és un espai dedicat a interpretar la cultura del vi del territori.
Permet conèixer el cicle de la vinya, les característiques dels vins, les varietats i la història vitivinícola del Bages.
També és un punt de trobada per a activitats, presentacions i tastos relacionats amb els vins de la denominació d’origen.
La Torre Lluvià de Manresa i la recuperació de varietats antigues
La Torre Lluvià de Manresa és un edifici modernista envoltat de terrenys agrícoles, on s’ha desenvolupat un projecte de recuperació de varietats tradicionals de vinya.
El projecte es va iniciar l’any 2018 amb la col·laboració de l’Ajuntament de Manresa, la DO Pla de Bages i la Fundació AMPANS, amb l’assessorament de l’INCAVI.
La finca disposa de vinyes experimentals dedicades a recuperar varietats antigues, estudiar-ne el comportament i explorar noves tècniques de conreu i vinificació.
És un exemple de com patrimoni arquitectònic, recerca agrícola i recuperació del paisatge poden avançar plegats.
Conèixer el projecte de recuperació de varietats de vinya de la Torre Lluvià.
Preguntes freqüents sobre el raïm mandó
Què és el mandó?
El mandó és una varietat de raïm negre tradicional del Pla de Bages que ha estat recuperada després de quedar gairebé oblidada.
El mandó és una varietat autòctona del Bages?
Es considera una varietat tradicional vinculada històricament al territori. Aquesta vinculació no implica necessàriament que se’n conegui amb certesa l’origen genètic exacte.
Com és el gust d’un vi de mandó?
Pot presentar frescor, fruita vermella, notes florals, espècies i records de sotabosc. El perfil varia segons el celler i l’elaboració.
Tots els vins que porten mandó són monovarietals?
No. Alguns vins estan elaborats íntegrament amb mandó, mentre que altres el combinen amb diferents varietats en un cupatge.
Es pot elaborar vi blanc amb mandó?
Sí. Tot i ser una varietat negra, limitant el contacte del most amb les pells es poden obtenir vins de color blanc, com el Sense Pells d’Eixel.
Es poden elaborar escumosos amb mandó?
Sí. La Mandona de Collbaix és un exemple d’escumós ancestral elaborat íntegrament amb aquesta varietat.
Per què el mandó va estar a punt de desaparèixer?
La reducció de la seva presència va estar relacionada amb els canvis agrícoles i econòmics, l’abandonament de moltes vinyes i la substitució progressiva per altres varietats.
On es poden tastar vins de mandó?
En cellers i activitats enoturístiques del Pla de Bages que treballen amb aquesta varietat. Cal consultar prèviament la disponibilitat de les referències i les visites.
Fonts orals: coneixement compartit amb els elaboradors
Aquesta guia també s’ha enriquit amb les aportacions de persones vinculades al món del vi del Bages, que van compartir informació, experiències i testimonis d’àudio amb Slow Turisme durant la preparació del Laboratori del Mandó de 2026.
Volem agrair especialment la col·laboració de:
- Joan Soler, enòleg del projecte Can Serra dels Exibis i expresident de la DO Pla de Bages.
- Anna Berenguer, del Celler Cooperatiu d’Artés – Artium.
- Jordi Cruselles, del Celler Cooperatiu d’Artés – Artium.
- Miquel Palau, del Celler Abadal, vinculat a un dels projectes pioners en la recuperació del mandó.
- Joan Fernández, del projecte La Diferenta
Les seves aportacions han contribuït a enriquir el nostre coneixement de la varietat i a entendre millor la seva recuperació i les possibilitats d’elaboració.
Recuperar el mandó també vol dir compartir coneixement. Sense les persones que conreen la vinya, elaboren el vi, investiguen i transmeten la seva experiència, aquest patrimoni difícilment podria continuar viu.
Fonts documentals i informació per ampliar coneixements
Aquest article combina documentació de la denominació d’origen, informació tècnica dels elaboradors i observacions recollides directament per Slow Turisme.
- DO Pla de Bages – Varietats de raïm.
- Abadal – Recuperació i característiques del mandó.
- Solergibert – Fitxa tècnica del Mandó.
- Artium – Fitxa tècnica del Mandó.
- Entrebosc – Mas Pubill Negre.
- Collbaix – RAW Mandó.
- Oller del Mas – Els Flautats.
- Les Acàcies – Aestus.
- DO Pla de Bages – La Mandona als Premis Vinari 2026.
- Ajuntament de Manresa – Recuperació de varietats antigues a la Torre Lluvià.
Treball de camp i tastos de Slow Turisme
- 2024: «El mandó que + m’agrada», tast a cegues de nou elaboracions monovarietals de vuit cellers al Centre Enoturístic del Pla de Bages de Navàs.
- 2024: tast a cegues de vins de mandó amb participació destacada de celleristes i professionals del sector.
- 2026: preparació del Laboratori del Mandó amb recollida de mostres de raïm, most i vins en elaboració.
- 2026: testimonis i aportacions de Joan Soler, Anna Berenguer, Jordi Cruselles, Miquel Palau i Joan Fernández.
- 3 d’octubre de 2026: Laboratori del Mandó a l’Espai Tines de la Casa-Museu d’Artés, durant la 31a Festa de la Verema del Bages.
El mandó: una varietat recuperada que encara ens està ensenyant coses
Durant molts anys, el mandó va quedar arraconat en unes poques vinyes. Avui torna a formar part del present i del futur del vi al Pla de Bages.
La seva recuperació demostra que el patrimoni d’un territori no és només allò que trobem als llibres o als museus. També són els ceps que han sobreviscut, els coneixements que s’han transmès i les persones que han decidit continuar investigant.
La verema del 2026, amb sorpreses com la intensitat de color del mandó de Solergibert, ens recorda que encara no ho sabem tot d’aquesta varietat.
I potser aquesta és una de les coses que la fan més interessant.
El mandó no és només una varietat que hem recuperat del passat.
És una varietat que continuem descobrint, copa a copa, verema rere verema, gràcies a les persones que mantenen viva la cultura del vi al Bages.
Des de Slow Turisme continuarem compartint aquestes històries i acostant el món del vi a tothom, des del respecte pel territori, els seus productors i el patrimoni que ens envolta.