L’última visita programada de l’any ens va portar del bosc i la pedra seca fins als vins i les àmfores del celler
Diumenge 13 de setembre vam tornar a Can Serra dels Exibis, a Navàs, per fer-hi l’última visita programada de l’any. Una jornada per conèixer de prop aquest projecte de la DO Pla de Bages, aquesta vegada guiats per Joan Fernández.
La visita va començar caminant. I una mica més del que alguns potser esperaven. La calor es va fer notar, però tenia recompensa: arribar fins a una barraca de pedra seca amagada dins del bosc que difícilment descobriríem si no sabéssim que és allà.
La barraca té una singularitat que de seguida crida l’atenció: està construïda amb pedres molt més grans del que és habitual en moltes de les construccions de pedra seca que trobem al Bages. Un bon punt per aturar-nos, observar-la de prop i parlar de com aquestes construccions formaven part de la vida i del treball a la vinya.
Ja al celler, la visita va tenir també una part pràctica. Els participants van poder experimentar el pigeage, enfonsant el barret que es forma durant la fermentació a les àmfores. No només ens ho van explicar: aquesta vegada vam poder posar-hi les mans i entendre físicament una part del procés d’elaboració.
I aquí va arribar un dels moments més curiosos de la visita. Amb els ulls tancats, les aromes que sortien de les àmfores ens van transportar, per uns instants, com si fóssim enmig del mar. Una sensació difícil d’explicar només parlant de vi i que va convertir un procés del celler en una experiència compartida per tot el grup.
Després va arribar el moment de la copa. Vam tastar els quatre vins de Can Serra dels Exibis, elaborats per l’enòleg Joan Soler, mentre Joan Fernández ens explicava el projecte, el celler i la manera d’entendre el vi que hi ha darrere d’Exibis.
I com passa sovint en aquests tastos, la conversa no es va quedar només en el vi. Vam parlar també del producte que mengem, de la seva qualitat i del seu origen. Entre les converses va sortir fins i tot la idea que, si mengéssim millor producte, potser parlaríem menys d’intoleràncies. Una afirmació que va donar peu a debat i que, més que com una qüestió mèdica, vam entendre com una defensa del producte ben fet i de saber què posem al plat.
I la taula va ajudar força a continuar aquesta conversa. Els vins es van acompanyar amb els embotits de Cal Fusteret, el pa de Fet de Farina, de Sant Fruitós de Bages, i dos formatges de Cal Músic: El Ferrer, guardonat, i el Tou del Mujal d’ovella.
També hi vam trobar l’oli de varietat Corbella d’Oli Migjorn i la Sal de Cardona. Productes diferents, però tots molt vinculats al territori i que van permetre completar el tast sense treure protagonisme als vins.
Així vam tancar l’última visita programada de l’any a Can Serra dels Exibis: caminant entre bosc i vinya, descobrint patrimoni de pedra seca, posant les mans en un dels processos del celler, tastant els vins allà on neixen i compartint taula amb productes elaborats molt a prop.
Gràcies a Joan Fernández i a tot l’equip de Can Serra dels Exibis per tornar-nos a obrir les portes del projecte; i a Cal Fusteret, Fet de Farina, Cal Músic, Oli Migjorn i Sal de Cardona per posar-hi el producte. I, especialment, gràcies a totes les persones que ens vau acompanyar i que vau fer que aquesta última visita de l’any tornés a ser una bona estona per compartir vi, territori i conversa.
📷 Podeu veure les imatges de la jornada aquí: [ENLLAÇ GALERIA DE FOTOS].
Si hi vau participar i us ve de gust explicar com ho vau viure, ens ajuda molt que deixeu una ressenya a Google. I si compartiu alguna fotografia a xarxes, ens podeu etiquetar a @slow_turisme.
També podeu entrar a la nostra comunitat de WhatsApp per estar al dia de les properes experiències d’enoturisme, gastronomia i territori que anem preparant al Bages.